Tips

Hur skall örterna användas?
Innan örterna mäts upp, krossa dem i handflatan med fingertopparna. Genom att krossa örterna får man fram hela den fina arom som finns i växtcellerna.

T.ex. Fines Herbes, Italiensk Salladskrydda, Italiensk Kryddblandning

Hur skall örterna användas?
Kokt mat såsom stuvningar, soppor och såser smakar bäst om örterna tillsätts strax innan rätten är färdigkokt. För användning till sallader bör örterna tillsättas så långt innan som möjligt för att smaken ska få tillfälle att blomma ut.

Recept

Kalkonfyllning
200 g vitt formbröd
50 g Milda
2 gula hackade lökar
1 paket kycklinglever
1 tsk salt
1 krm Spice Islands svartpeppar
1 krm Spice Islands mejram
1 krm Spice Islands sellerisalt
1 vitlöksklyfta krossad eller pressad
2 dl buljong
2 msk sherry

Fyllning:
1. Skär bort kanterna på brödet och skär det i tärningar. Stek dem ljusbruna i svagt brynt Milda. Lägg dem i en skål.
2. Bryn löken i svagt brynt Milda.
3. Lägg i levern efter en stund och låt den steka med.
4. Krydda med salt, svartpeppar, mejram, timjan, sellerisalt och vitlök.
5. Häll buljong och sherry över brödtärningarna och tillsätt lök-lever och kryddbl. Rör om. Fyll fågel och bind upp den så att lår och vingar pressas intill kroppen.

Guacamole
2 avokado
3 msk citronsaft
1-1/2 tsk Spice Islands vitlökspulver
1/2 tsk Spice Islands pepparfrukt, röd krossad
1/2 tsk Spice Islands Kummin, malen
1/2 tsk salt
1 tomat, tärningar
efter smak 1 msk Tequila

Mosa avokado och blanda ingredienserna. Låt stå ca 15 min.

Fläskfilé i kokosmjölk
(4 portioner)

400 g fläskfilé
2 msk olja
300 g svampar (t.ex. champinjoner)
2 röda paprika
1 lök
1 burk kokosmjölk
1 tsk Spice Islands vitlökssalt
300 g bladspenat, helst färsk

Marinad:
2 msk olja
1 tsk Spice Islands ingefära
1 tsk Spice Islands China Mei Yen
1/2 tsk Spice Islands pepparfrukt, röd krossad

Skär köttet i tunna skivor och lägg i marinaden, låt stå ca 20 min. Stek köttet i en traktörpanna i olja, ta upp köttet och lägg det i en uppvärmd skål. Stek svampar, strimlad paprika och lök i pannan. Lägg i köttet, kokosmjölk, vitlökssalt och spenat och låt det puttra tills spenaten är klar. Till det serveras ris eller kinesiska nudlar.

Vitlökssmör
1/2 tsk Spice Islands vitlökspulver blandas med 100 g rumstemp. smör och ev. hackad persilja. Forma till kulor, ställ in i kylen. Till grillat kött m.m.

Korianderrispudding
1 dl ris, 4 1/2 dl mjölk, koka till en gröt. Blanda med 3/4 dl socker, 2 msk smör, 7 cl grädde, 2 tsk Spice Islands malet citronskal, 1/2 tsk Spice Islands malen koriander, en aning salt, 1 ägg. Häll i smord och bröad form, grädda i 225° i ugn ca 20 min. Serveras varm eller kall direkt ur formen.

Grillad entrecote
Pensla köttet med olja, krydda med Spice Islands svartpeppar medel el. kross, Spice Islands pariserpeppar och Spice Islands havssalt f. kvarn. Grilla ett par minuter på var sida. Servera med vitlökssmör, se recept ovan, ugnsbakad potatis och grönsallad.

Fläskkotlett special
Krydda kotletter, 1 per person, med salt, Spice Islands svartpeppar fin och pariserpeppar. Bryn hastigt i smör el. olja, lägg över i eldfast gryta. Skär tomater - 2 per kotlett - i små bitar. Hacka en gul lök, fräs i stekpannan, lägg i tomaterna, krydda med örter: Spice Islands timjan, basilika, dragon, oregano, salvia och rosmarin samt lite löksalt. Fräs tills tomaterna är sönderdelade. Häll över kotletterna och låt puttra tills kotletterna är färdiga, ca 10 min. Servera med kokt potatis eller ris.

Stekt fisk
Krydda fiskfiléer av sjötunga, gös, strömming med Spice Islands kryddsalt f. fisk, stek i olja, servera med pressad potatis el. potatismos.

Pikantsås till spagetti
1 kg tomater, 1 dl olja, 30 g kapris, salt, persilja, 3 sardeller, 3 tsk Spice Islands spagettikrydda, 150 g svarta oliver, parmesanost. Skålla, skala, kärna ur och hacka tomaterna, hacka sardellerna, hetta upp spagettikryddan i olja, lägg i tomaterna, persilja och lite salt, låt det puttra i 5 minuter. Lägg i sardellerna, kaprisen och hackade oliver, häll på lite vatten, låt puttra 15 min. Häll såsen över nykokt spagetti, strö över nyriven parmesan.

En enkel variant
1 1/2 dl tomatpuré, 1 1/2 dl vatten, 2 msk olivolja, 2 tsk Spice Islands spagettikrydda. Häll i en kastrull, låt sjuda - ej koka! - 20 min. Rör lätt i såsen så att den inte bränner vid. Gott att blanda i köttfärs eller hälla på spagettin som den är, varm eller kall.

Varm tranbärsdryck
5 dl vatten
3/4 dl socker
2 bitar Spice Islands hel Kanel
10 st Spice Islands hel Nejlika
3 dl Tranbärsjuice
1? dl Apelsinjuice

Blanda vatten, socker, kanel o nejlikor i en kastrull, koka upp.
Sänk värmen, sjud ca 10 min, tillsätt juicerna, hetta upp.
Servera i koppar el. glögglas. Kan spetsas med vodka el. gin

CRACKERS, blir ca 100 små bitar
Tillagningstid ca 40 min, kylningstid 8 tim, bakningstid 18 min

75 g mjukt smör- inga ersättningar!
3 dl mjöl
5 dl stark cheddar ost finriven
1 1/4 tsk Spice Islands Löksalt
1/4 tsk Spice Islands chilipulver
1 1/4 dl solroskärnor el. pumpakärnor

Blanda smör och mjöl i en skål, tillsätt ost, löksalt, chilipulver och frön el. kärnor med en elmixer, till en deg. Dela degen i 2 delar, forma varje del till ca 20 cm "limpor". Kyl minst 8 tim. Värm ugnen till 175 gr. Skär degen i 1 cm skivor och lägg dem på bakplåtspapper på plåt. Baka ca 14-18 min, el. till de är ljusbruna i botten. Tag genast bort dem från plåten och papperet, låt svalna på galler, de blir krispiga när de svalnat.

Obs! det går bra att frysa degen!

Näringsinformation per portion ca 5 crackers, Kalorier 135, totalt fett 10 gr mättat fett 5 gr, kolesterol 24 mg, natrium221 mg, kolhydrat 8 g, protein 4 g

OREGANOBOLLAR
1 kilo potatis
200 gr Kaviar, röd Stenbitsrom
2 uppvispade ägg
1 medelstor lök
1 rågad msk Spice Islands Oregano
Spice Islands svart- el. vitpeppar
mjöl, olja

Koka potatisen och skala den, mosa den och blanda i stenbitsrom, ägg, lök och oregano. Blanda väl, sätt in smeten i kylen en stund. Forma smeten till små bollar, rulla dem i mjöl och fritera i het olja, tills de blir gyllenbruna.

KRYDDSNITTAR
Smöra vitt formbröd, strö på Spice Islands Krydda för Sallad, Dip o Dressing. Strö gärna på riven ost (kan uteslutas, men blir supergott). Skär brödet i trekanter, skär ev. bort kanterna.
Sätt in i ugnen, 200 gr. tills osten smällt, eller snittarna fått en ljusbrun färg.

Användningstips för kryddor